पुणे : फूड स्टार्ट अप: भरड धान्य उत्पादन आणि वापरास प्रोत्साहन देण्यासाठी वर्ष 2023पौष्टिक तृणधान्यांचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष म्हणून घोषित केले आहे. याद्वारे बाजरीचे फायदे देशासह जगाला कळत आहेत. भारत हा नेहमीच बाजरीचा प्रमुख उत्पादक राहिला आहे. हे श्रीअण्णा थेट आपल्या पूर्वजांच्या थाळीशी संबंधित होते. या आधी त्या काळातील लोक स्वस्थ असत. आज लोकांना त्याची माहितीही नाही. आज सरकार अनेक कृषी आधारित स्टार्ट अप्सद्वारे बाजरीबद्दल जागरूकता पसरवत आहे. बाजरी म्हणजेच भरड धान्यापासून असे खाद्यपदार्थ बनवले जात आहेत, जे लोक त्यांच्या आहारात सहज समाविष्ट करू शकतात. आत्तापर्यंत तुम्ही बाजरीपासून बनवलेले बिस्किटे, मथरी, नमकीन, स्नॅक्स, पिझ्झा, टोस्ट यांसारख्या बेकरी उत्पादनांबद्दल ऐकले असेल, परंतु भोपाळ आधारित स्टार्ट अपने बाजरीचे बनवलेले आइस्क्रीम लाँच केले आहे, जे आरोग्यदायी तसेच चवीला उत्तम आहे. सह स्पर्धा करत आहे.
पुसा इन्स्टिट्यूट, दिल्ली येथे आयोजित ग्लोबल मिलेट कॉन्फरन्समध्ये एक प्रदर्शनही आयोजित करण्यात आले होते. या कार्यक्रमाचा उद्देश लोकांना बाजरी म्हणजेच श्री अण्णा म्हणजेच फॅट ग्रेन बद्दल जागरूक करणे हा होता. यादरम्यान अनेक स्टार्ट अप्सनी त्यांची बाजरी उत्पादने प्रदर्शित केली. या ग्लोबल मिलेट कॉन्फरन्समध्ये बाजरी म्हणजेच भरड धान्यापासून बनवलेले आइस्क्रीम आकर्षणाचे केंद्र होते.
बाजरीच्या आईस्क्रीमबद्दल जाणून घेण्यासाठी लोकांना उत्सुकता होती, म्हणून लोकांनी स्वतः त्याची चाचणी केली आणि खूप चांगले पुनरावलोकने दिली. ग्लोबल मिलेट कॉन्फरन्सला भेट देण्यासाठी आलेल्या शाळेतील विद्यार्थ्यांनाही बाजरीचे आईस्क्रीम आवडले.या आईस्क्रीममध्ये गोडपणा, ओलावा आणि तेलकटपणा कमी असल्याचे विद्यार्थ्यांनी सांगितले. तो थोडा पातळ आहे.
भोपाळस्थित स्टार्ट-अप कृषिका फूड्सच्या प्रमुख प्रतिभा तिवारी, जे बाजरी आइस्क्रीम बनवते, त्या म्हणतात की ती गेल्या 9 वर्षांपासून सेंद्रिय क्षेत्रात काम करत आहे. जेव्हा बाजरीबद्दल जनजागृती मोहीम तीव्र झाली, तेव्हा कृषिका फूड्सने देखील स्वतःचे ज्वारीचे खाद्यपदार्थ सुरू करण्याचा निर्णय घेतला, जरी बाजारात आधीच बाजरीचे अनेक स्नॅक्स आहेत, म्हणून त्यांनी मुलांसाठी निरोगी आणि चवदार बाजरीचे आइस्क्रीम बनवण्याची योजना आखली.
प्रतिभा तिवारी सांगतात की, गेल्या एक वर्षापासून ती बाजरीच्या आरोग्यदायी स्पर्शाने मुलांचे आवडते आईस्क्रीम तयार करत आहे. लोकांना हे आईस्क्रीम खूप आवडले.कृपया सांगा की कृषिका फूडने ग्लोबल मिलेट कॉन्फरन्समध्ये त्यांचे मिलेट आइस्क्रीम लॉन्च केले आहे, जे लवकरच बाजारात उपलब्ध होईल.भरड धान्य उन्हाळ्यासाठी योग्य मानले जात नाही. कारण त्याचा प्रभाव उष्ण असतो. पण आता ही चिंताही मिलेट आइस्क्रीमच्या माध्यमातून संपुष्टात आली आहे. हे बाजरीचे आईस्क्रीम बाजरीच्या धान्याच्या अर्कापासून बनवले जाते.
हे आइस्क्रीम लैक्टोज फ्री आहे म्हणजेच लैक्टोज असहिष्णु बाजरी आईस्क्रीम देखील खाऊ शकतो. बाजरीच्या आइस्क्रीममध्ये साखर आणि ग्लायसेमिक इंडेक्सही नगण्य असतात. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठीही हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे.